# 식품가공용기계의 안전작업에 관한 기술지원규정

> **출처**: 한국산업안전보건공단 (KOSHA)
> **지침번호**: B-M-6-2025
> **원본 URL**: https://portal.kosha.or.kr/openapi/v1/file/down/FL00021380300/2
> **License**: 공공누리 출처표시 (변경금지)
> **추출 방식**: PDF → kordoc (라텔웍스 자체 도구, HTML 표 보존)
> **주의**: 이미지·일부 시각적 서식 손실 가능. 정확 원본은 위 URL.

---

```markdown
<table>
<tr><th colspan="5">KOSHA GUIDE<br>B–M–6-2025</th></tr>
<tr><td colspan="2" rowspan="2"></td><td colspan="2"></td><td rowspan="5"></td></tr>
<tr><td colspan="3"></td></tr>
<tr><td rowspan="3"></td><td colspan="2"></td><td colspan="2" rowspan="3"></td></tr>
<tr><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td colspan="4"></td></tr>
</table>

### 기술지원규정

## 목 차

# 기술지원규정

KOSHA GUIDE
–M–6-2025

산업안전보건기준에 관한 규칙 제87 (

조 원동기 회전축 등의 위험방지·

)

⑧ 사업주는 분쇄기ㆍ파쇄기ㆍ마쇄기ㆍ미분기ㆍ혼합기 및 혼화기 등 이하

(

“

”

분쇄기등 이라 한다 을 가동하)

거나 원료가 흩날리거나 하여 근로자가 위험해질 우려가 있는 경우 해당 부위에 덮개를 설치하는 등

필요한 조치를 해야 하며 ,

가동 중 덮개를 열어야 하는 경우에는 미리 다음 각 호의 어느 하나 이상에

해당하는 조치를 해야 한다.

1. 근로자가 덮개를 열기 전에 분쇄기등의 가동을 정지하도록 할 것
2.

분쇄기등과 덮개 간에 연동장치를 설치하여 덮개가 열리면 분쇄기등이 자동으로 멈추도록 할 것

3.

분쇄기등에 광전자식 방호장치 등 감응형 방호장치를 설치하여 근로자의 신체가 위험한계에 들어가

게 되면 분쇄기등이 자동으로 멈추도록 할 것

KOSHA GUIDE
–M–6-2025
사업주는 근로자가 분쇄기등의 개구부로부터 가동 부분에 접촉함으로써 위해(危害)를 입을 우려가 있 는 경우 덮개 또는 울 등을 설치해야 하며, 가동 중 덮개 또는 울 등을 열어야 하는 경우에는 미리 다음각 호의 어느 하나 이상에 해당하는 조치를 해야 한다.
근로자가 덮개 또는 울 등을 열기 전에 분쇄기등의 가동을 정지하도록 할 것 분쇄기등과 덮개 또는 울 등 간에 연동장치를 설치하여 덮개 또는 울 등이 열리면 분쇄기등이 자동 으로 멈추도록 할 것 분쇄기등에 광전자식 방호장치 등 감응형 방호장치를 설치하여 근로자의 신체가 위험한계에 들어가 게 되면 분쇄기등이 자동으로 멈추도록 할 것

⑨

1.

2.

3.

산업안전보건기준에 관한 규칙 제130조 식품가공용 기계에 의한 위험방지(	)

① 사업주는 식품 등을 손으로 직접 넣어 분쇄하는 기계의 작동 부분이 근로자를 위험하게 할 우려가 있는

경우 식품 등을 분쇄기에 넣거나 꺼내는 데에 필요한 부위를 제외하고는 덮개를 설치하고

, 분쇄물투입용

보조기구를 사용하도록 하는 등 근로자의 손 등이 말려들어가지 않도록 필요한 조치를 하여야 한다.

② 사업주는 식품을 제조하는 과정에서 내용물이 담긴 용기를 들어올려 부어주는 기계를 작동할 때 근로

자에게 위험이 발생할 우려가 있는 경우에는 근로자가 잘볼수 있는 곳에 즉시 기계의 작동을 정지

시킬 수 있는 비상정지장치를 설치하고 , 근로자의 안전을 확보하기 위해 다음 각 호의 어느 하나 이상

의 조치를 해야 한다.

1. 고정식 가드 또는 울타리를 설치하여 근로자의 신체가 위험한계에 들어가는 것을 방지할 것
2. 센서 등 감응형 방호장치를 설치하여 근로자의 신체가 위험한계에 들어가면 기계가 자동으로 멈추도록 할 것

기계의 용기를 올리거나 내리는 버튼을 근로자가 직접 누르고 있는 동안에만 운반기계가 작동하도록 기능 변경 등 필요한 조치를 할 것
89조 자율안전확인의 신고( )
· ( ) . (이하 생략)
77조 자율안전확인대상기계등( )
89조제 항각호 외의 부분 본문에서1 “대통령령으로 정하는 것 이란 다음 각 호의 어느 하나에”
. 식품가공용 기계 파쇄 절단 혼합 제면기만 해당한다( · · · )
｢위험기계 기구 자율안전확인고시· ｣ 제 장 식품가공기계 파쇄 절단 혼합 제면기6 ( · · · )
조 정의( ) 1. “식품파쇄기 란 절단 도구의 회전력 또는 플런저의 왕복운동에 의한 충격력을 이용하여”
채소, 육류 또는 어류 등의 식품을 으깨는 기계를 말하며, 주요구조부는 다음 각 목과 같다.
. 용기 덮개를 포함한다( )
. 혼합, 절단 및 파쇄용 로터 구동축
. 투입부 및 배출부
. 이송장치 식품절단기 란” 절단날의 회전력을 이용하여 채소, 육류 또는 어류 등을 일정 크기로 자르는 기계를

3.

산업안전보건법 제

① 안전인증대상기계등이 아닌 유해 위험기계등으로서 대통령령으로 정하는 것을 제조하거나 수입하는 자는

자율안전확인대상기계등의 안전에 관한 성능이 고용노동부장관이 정하여 고시하는 안전기준에 맞는지

확인하여 고용노동부장관에게 신고 신고한 사항을 변경하는 경우를 포함한다 하여야 한다

산업안전보건법 시행령 제

①법제

해당하는 것을 말한다.

마

고용노동부 고시

제12

가

나

다

라

2. “
말하며, 주요구조부는 제호각 목과 같다1

.

|  |  | 3. “ 식품혼합기 란 원통형 용기 내에서 회전하는 스크류 또는 블레이드날을 이용하여 채소 ” | , 육류 또는 어 |
| --- | --- | --- | --- |
|  |  | 류 등을 저어주거나 섞는 장치를 말하며 , 주요구조부는 제호각 목과 같다 1 | . |
| 9. “ 제면기 란 반죽된 밀가루 ” | 가 하며 , 주요구조부는 다음 각 목과 같다 . | , 메밀가루 등 분말형태의 곡물을 일정한 길이의 면으로 뽑아내는 기계를 말 |  |

. 스프레더
. 건조기
. 박리기 또는 절단기
. 반죽기
. 이송 컨베이어 조 제작 및 안전기준( ) 식품가공기계 파쇄 절단 혼합 제면기 의 제작 및 안전기준은 별표 에 따른다( · · · ) 5 .
｢안전인증 자율안전확인신고의 절차에 관한 고시· ｣ [별표2] 자율안전확인대상기계등의 규 (···)
. 식품파쇄기: 채소, 육류, 곡물 또는 어류 등의 식품을 으깨는 것. 다만, 다음의 어느 하나에 해당되 는 것은 제외 구동모터의 용량이 1.2킬로와트 이하인 것 가정용으로 사용되는 것
. 식품절단기: 채소, 육류, 곡물 또는 어류 등의 식품을 일정 크기로 자르는 것. 다만, 다음의 어느 하나에 해당되는 것은 제외 구동모터의 용량이 1.2킬로와트 이하인 것 가정용으로 사용되는 것
. 식품혼합기: 채소, 육류, 곡물 또는 어류 등을 혼합하는 기계. 다만, 다음의 어느 하나에 해당되는 것은 제외 외통 전체를 회전시켜서 내부의 물질을 섞어주는 용기회전형 혼합기 구동모터의 용량이 1.2킬로와트 이하인 것 가정용으로 사용되는 것
. 제면기: 밀가루, 메밀가루 등 분말형태의 곡물을 일정한 길이의 면으로 뽑아내는 기계. 다만, 다음 의 어느 하나에 해당되는 것은 제외 구동모터의 용량이 1.2킬로와트 이하인 것 가정용으로 사용되는 것

제13

고용노동부 고시

격 및 형식별 적용범위

5. 식품가공용기계 파쇄 절단 혼합 제면기
가

1)

2)

나

1)

2)

다

1)

2)

3)

라

1)

2)

<table>
<tr><th rowspan="3"></th><th></th><th></th><th></th></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="2">KOSHA GUIDE<br>–M–6-2025</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="6">〉</td><td>식품가공용 기계 자율안전점검표</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>‣식품가공용 기계란?</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>식품 파쇄기절단기혼합기제면기 등 식품 제조에 사용하며· · · ,</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>회전체 등에 의한 끼임 말림 절단 등 위험 우려가 있는 설비, ,</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>‣주요 사망사고 사례<br>❶반죽 작업 중 반죽기에 손이 말리며 끼임</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>❷내부 잔여물 제거작업 중 날개 작동으로 끼임</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="2">모든 작업유형<br></td><td>❸내부 청소 작업 중 다른 작업자가 기계를 작동시켜 끼임<br>❹내부 세척 작업 중 다른 작업자가 기계를 작동시켜 화상</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>별로 「위험성평가」를 실시하여 위험요인을 확인 제거· 하고,<br>제거된 위험요인의 적정 유지여부를 작업 전 반드시 확인!</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>❶<br>핵심 ❷</td><td>덮개 연동장치 설치 및 작동확인<br>청소 수리 작업 시 기계 전원 차단·</td><td></td><td></td></tr>
</table>

### 〈부록

### 안전조치

❸ 운전정지 시 “조작금지” 표지 게시

점검	조치

|  | 구 분 자율점검 항목 결과 사항 ① 자율안전확인 신고 기계 사용 |
| --- | --- |
| 관리적 | [ 적용제외 : ❶ 외통 전체를 회전시켜서 내부의 물질을 섞어주는 용기 회전형 |
| 사항 | 혼합기 , ❷ 구동모터 용량 1.2kW 이하 , ❸ 가정용 ] |
| ( ) 조치 | ⑤ 원동기 회전축 등의 위험방지 안전가드 등 · |
|안전장치|[동력전달부,속도조절부등]|
| ) 설치 | 설치 및 ⑥ 기계의 동력차단장치 비상정지장치 등 설치 및 정상작동 ( |
| 사용상태 | ⑦ 전기 기계 기구 등의 충전부 방호 · |
| ] | [ 제어반 전기기계 기구는 물기 습기 가 유입되지 않도록 밀봉처리 · ( ) ⑧ 전기기계 기구의 접지 및 누전차단기에 의한 감전 방지 · |
| 식품가공용기계 ⑨ [ 정비 등의 작업 시의 운전정지 등 조치 배합 혼합기 외함접지 상태 및 누전여부 확인 · | ] |
| 정비 청소 · | · [ 불시기동 방지를 위한 동력전원 차단 , 시건장치 및 “ 점검 중 조작금지 ” 표지 게시 ] |

② 안전보건표지 부착
[위험이 예상되는 곳 표지판 설치, 외국인근로자가 있는 경우 자국어로 표시]
③ 원동기 회전축 등의 위험방지 원료 투입구 덮개 등· ( ) 조치
④ 방호장치 임의 해체금지 연동장치 등( )

검사 수리·

·

⑩

비상시 연락조치 가능한 상태에서 작업

교체 작업 시

⑪

정비 등의 작업 시의 운전정지 등 조치

근로자

[ ,

원료투입 청소 등의 작업의 편의성을 위해 가동 중인 상태에서 작업 금지

]

준수사항

⑫

식품가공용 기계 조작방법 및 안전작업 절차 준수

⑬ 작업모 등의 착용

[작업에 알맞은 작업모 또는 작업복 착용]

KOSHA GUIDE
–M–6-2025
유사 주제 및 내용중복 기술지침 통폐합
- (M-173-2014) ｢육절기 슬라이서( ) 작업에서의 안전작업에 관한 기술지침｣ 폐지
“4. 주요 위험요인” 항목 및 내용 추가
“5. 사용” 항목에서 칼날부 절단위험 조치에 대한 추가내용 기술
“6.4 교육 및 감독” 항목 및 내용 추가
```
